Mice-en-place er en fransk kulinarisk teknik, der involverer at arrangere og samle individuelle komponenter af en ret direkte på et serveringsfad eller tallerken, i stedet for at tilberede og servere dem separat. Denne præsentationsmetode er almindeligt anvendt i det franske køkken og er kendt for sin visuelle appel og præcision.

Udtrykket "mus-en-place" oversættes bogstaveligt til "sætte på plads" eller "sætte på plads." Det understreger vigtigheden af ​​omhyggeligt at arrangere hvert element i retten for at skabe en æstetisk tiltalende og afbalanceret sammensætning. Denne teknik giver kokke mulighed for at fremvise deres kreativitet og opmærksomhed på detaljer, da de omhyggeligt placerer og lagdeler forskellige komponenter for at opnå et harmonisk udseende.

Mice-en-place bruges ofte til retter som salater, appetitvækkere, charcuteriplader, terriner og desserter. Det går ud på at udvælge og tilberede de enkelte komponenter, såsom skiveskåret kød, oste, frugter, grøntsager og pynt, og derefter omhyggeligt at arrangere dem på serveringsfadet på en organiseret og visuelt tiltalende måde.

Ved at bruge mus-en-place kan kokke skabe visuelt betagende og indbydende retter, der engagerer gæsternes sanser og forbedrer den samlede madoplevelse. Det er en teknik, der fremhæver det kunstneriske og det håndværk, der er involveret i at forberede og præsentere kulinariske kreationer.