Nyt projekt skal gøre kål på spild af grøntsager

Der er afsat næsten 40 millioner kroner til et nyt projekt, hvor AgroTech og Aarhus Universitet i samarbejde skal bekæmpe madspild hos landmænd i Danmark.

Danskerne går hvert år glip af frugt og grøntsager svarende til lasten på et fyldt lastvognstog, der strækker sig fra Aalborg til den tyske grænse, når i alt 30 procent af den samlede produktion ender som madspild.

Med AgroTech i spidsen starter et nyt projekt, hvor Aarhus Universitet leder den forskningsmæssige del, der skal undersøge, hvordan spildet fra jord til bord kan reduceres markant.

»Spildet betyder, at produktionsomkostningerne bliver for høje, og at primærproducenterne går glip af indtjening på en tredjedel af produktionen, selvom de allerede har haft udgifter til at dyrke, høste og lagre,« siger forskningsleder og lektor Merete Edelenbos fra Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet.

Forskningsteamet ved Aarhus Universitet vil have fokus på at mindske råvarespildet ved at udvikle metoder til forbedret kvalitetsvurdering af produkterne i de enkelte led i forsyningskæden, så spild bedre kan undgås.

Merete Edelenbos peger på, at spildet ofte opstår på marken, hvis produkterne ikke svarer til kvalitetskravene.

Andre gange opstår spildet på lageret, hvis alle produkter høstes, og varerne enten ikke kan sælges eller bliver dårlige og sygdomsramte under oplagringen.

»Det er særligt den del, vi vil kigge på. Man har ikke teknologien, der kan advare om, at man når nogle kritiske punkter undervejs på lageret. Vi vil finde metoder til at bestemme holdbarheden af især løg og rodfrugter, så man undgår spildet på lageret,« siger forskningslederen.

AgroTech vil derefter i samarbejde med de forskellige aktører i værdikæden implementere metoderne, så dyrkning, høst, lagring og klargøring optimeres, og spildet bliver mindre.

Økonomisk og bæredygtigt

Projektets ledere forventer, at resultaterne af projektet vil kunne skabe en yderligere årlig værdi for primærproducenterne på 180 millioner kr. ved at reducere det nuværende råvarespild med op til 30 procent.

Samtidig vil reduktionen af råvarespildet gøre produktionen af fødevarer mere bæredygtig og ressourceeffektiv. En reduktion på 30 procent af det samlede madspild vil ifølge AgroTech formindske klimabelastningen med næsten 14.000 ton CO2. Det skyldes et mindre behov for vand og næringsstoffer.

Der er afsat fire år og 37,3 millioner kroner til projektet, hvoraf 14,6 mio. kr. finansieres af Styrelsen for Forskning og Innovation under Uddannelses- og Forskningsministeriet. Resten finansieres af de deltagende virksomheder og forskningsinstitutioner.